猪血汤：猪血的血浆蛋白经胃酸和消化液分解 后，能产生一种有润肠作用和解毒作用的物质。 新鲜果汁、生鲜蔬菜：新鲜的水果和蔬菜是 人体内的“清洁剂”，能清除体内堆积的毒素 和废物。

猪血汤是用猪血、酸菜心、韭菜等食材制作而成的一道汤。此汤非常适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用，可以打去我们身体内的飞尘。

(资料图)

材料

猪血1块、酸菜心2片、韭菜3棵。

调味料高汤3碗、盐半茶匙、沙茶酱2大匙。

作法

1.猪血切片，先用开水氽烫过，捞出。

2.高汤放锅内，加入洗净切好的酸菜丝，先煮5分钟再放入猪血，再煮5分钟，加盐调味。

3.韭菜洗净切小段，和沙茶酱一起放在汤碗中，再盛入猪血汤，拌匀即成。

营养价值

1.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

2.猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；

3.猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4.猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；

5.除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

功效

补血益肝。本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、猪血汤其他系列(17张)面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。